05296nam a2200289 i 4500 vecauma 20251103192315.0 ta 240614s2023 ve |||||r|||| 00| 0 spa d 9789804251030 vecauma spa vecauma vecauma rda s-ve--- TX716 V4 S47 70 años de crónicas gastronómicas / editores, Vicepresidencia de Comunicaciones y RSE de Banesco y Cyngular. Setenta años de crónicas gastronómicas Caracas, Venezuela : Banesco : Cyngular, [2023]. 345 páginas. texto txt rdacontenido no mediado n rdamedio volumen nc rdasoporte La cocina doméstica en Venezuela / Luis Razetti. -- El banquete barroco en la Venezuela del siglo XVIII /Emanuele Amodio. -- Pequeña historia de la arepa / Mariano Picón Salas. -- El pavo relleno navideño venezolano / Ramón David León. -- Comer en Carora / Ramón Guillermo Aveledo. -- La otra perla de Margarita / Ben Amí Fihman. -- Hijo pródigo / Ben Amí Fihman. -- Yo me jugué la vida por un “foie gras” / Ben Amí Fihman. -- Arepa con Diablitos / Nidal Barake. -- Viaje a la sarrapia / Julio Bolívar. -- Historia personal de la hallaca / Rafael Cartay. -- Mis razones secretas del gusto / Rafael Cartay. -- Punto de encuentro entre el oler y el degustar / Oswaldo Capriles. -- Un vehículo de nuestras nostalgias / Ocarina Castillo D'Imperio. -- Sin discusión : la arepa rellena es venezolana / Giuliana Chiappe. -- El dilema del omnívoro / Franz Conde. -- De autor... / Franz Conde. -- Magdalena, el secreto mejor guardado de Scannone / Sasha Correa. -- Una perdiz yace sobre la tabla / Maruja Dagnino. -- Los héroes de la comida. Sexo, comida y mentira / Maruja Dagnino. -- Armando Scannone : en boca de todos / Ivanova Decán Gambús. -- José Rafael Lovera : avanzar para no olvidar / Ivanova Decán Gambús. -- El cacao en mi país y su historia / María Fernanda Di Giacobbe. -- “Cociñeras” / María Fernanda Di Giacobbe. -- Pastel de chucho o la creación de una tradición / Fernando J. Escorcia D. -- Armando Scannone en tres tiempos / Sumito Estévez. -- La cocina venezolana va a cambiar en la próxima década / Sumito Estévez. -- En el hogar de los Espinoza / Adriana Gibbs. -- En el hogar de los Fernández / Adriana Gibbs. -- Nuestra auténtica ternera criolla / Otto Gómez. -- La historia escondida en un grano de onoto / Helena Ibarra. -- “Rum and Coca-Cola” / Ángel Gustavo Infante. -- Cuño a Guanábano, 14 / José Rafael Lovera. -- El bienmesabe gana perdiendo / Ileana Matos. -- Los bagres del Orinoco, el placer de lo exquisito / Ileana Matos. -- Guayaba, la sapoara brilla y es un mito / Ileana Matos. -- Tremendo pasticho / David Jaimes Messori. -- ¿Existe la salsa boloñesa en Bolonia? / David Jaimes Messori. -- Reflexiones de mesa vacía (o casi) / Juan Alonso Molina Morales. -- Uno es lo que come / Víctor Moreno. -- La paella : una experiencia cartesiana / Juan Nuño. -- “Tatín” de plátano / Mercedes Oropeza. -- Las civilizadas licencias de la gula / Antonio Pasquali. -- La misteriosa desaparición de la isla flotante / Francisco Javier Pérez. -- El laberinto de las recetas que se bifurcan / Miro Popic. -- Qué puercos somos / Miro Popic. -- El instante del silencio / Nelson Rivera. -- Hallaca : eterno cofre de sabores navideños / Rubén Darío Rojas. -- Asado negro : receta de la Venezuela urbana / Vanessa Rolfini. -- El plátano, amigo que nunca falla / Vanessa Rolfini. -- Sacudón a la traducción / Alberto Soria. -- Chefs / Alberto Soria. -- El “croissant” : símbolo del triunfo austríaco sobre los turcos / Ligia Velázquez. -- Sobre las estrellas Michelin y los venezolanos / Ligia Velázquez. -- Cuando la bohemia gravitaba alrededor de Parque Central / Alberto Veloz. -- El restaurante emblemático de Macuto : Las Quince Letras / Alberto Veloz. -- Atributos y delicias del ron de Venezuela / Vladimir Viloria. -- Carta triste a Mariví / Vladimir Viloria. -- Rosanna di Turi sigue aquí / Sergio Dahbar. -- Un mordisco al sur / Rosanna di Turi. -- Postres venezolanos a la carta / Rosanna di Turi. -- Una ruta para conocer los sabores de Yaracuy / Rosanna di Turi. -- La isla decidida a celebrar sus sabores / Rosanna di Turi. -- La tenaz apuesta de Pilar Cabrera por los mejillones de La Guardia en Margarita / Rosanna di Turi. -- Sopa de mamá, todos los días del mundo mundial / Rosanna di Turi. La selección que hoy presentamos, 70 años de crónicas gastronómicas, ha sido curada por los editores Sergio Dahbar y Carlos Ortiz. Incluye piezas escritas por chefs profesionales, críticos gastronómicos, emprendedores, influencers, historiadores, políticos, antropólogos… Una variadísima red de amigos del arte culinario. Como casi siempre ocurre, todos estos textos producen admiración y ganas de volverlos a leer. 342 GASTRONOMIA VENEZUELA 11537 Banesco. Vicepresidencia de Comunicaciones y RSE editor lcc 0 BK 9928 9928 0 0 lcc 0 0 CG BUMA BUMA GEN 2024-06-14 Donación Vicerrectorado Académico 0 TX716 V4 S47 00003777 2024-06-14 00:00:00 2024-06-14 BK