70 años de crónicas gastronómicas /
70 años de crónicas gastronómicas /
Setenta años de crónicas gastronómicas
editores, Vicepresidencia de Comunicaciones y RSE de Banesco y Cyngular.
- 345 páginas.
La cocina doméstica en Venezuela El banquete barroco en la Venezuela del siglo XVIII Pequeña historia de la arepa El pavo relleno navideño venezolano Comer en Carora La otra perla de Margarita Hijo pródigo Yo me jugué la vida por un “foie gras” Arepa con Diablitos Viaje a la sarrapia Historia personal de la hallaca Mis razones secretas del gusto Punto de encuentro entre el oler y el degustar Un vehículo de nuestras nostalgias Sin discusión : la arepa rellena es venezolana El dilema del omnívoro De autor... Magdalena, el secreto mejor guardado de Scannone Una perdiz yace sobre la tabla Los héroes de la comida. Sexo, comida y mentira Armando Scannone : en boca de todos José Rafael Lovera : avanzar para no olvidar El cacao en mi país y su historia “Cociñeras” Pastel de chucho o la creación de una tradición Armando Scannone en tres tiempos La cocina venezolana va a cambiar en la próxima década En el hogar de los Espinoza En el hogar de los Fernández Nuestra auténtica ternera criolla La historia escondida en un grano de onoto “Rum and Coca-Cola” Cuño a Guanábano, 14 El bienmesabe gana perdiendo Los bagres del Orinoco, el placer de lo exquisito Guayaba, la sapoara brilla y es un mito Tremendo pasticho ¿Existe la salsa boloñesa en Bolonia? Reflexiones de mesa vacía (o casi) Uno es lo que come La paella : una experiencia cartesiana “Tatín” de plátano Las civilizadas licencias de la gula La misteriosa desaparición de la isla flotante El laberinto de las recetas que se bifurcan Qué puercos somos El instante del silencio Hallaca : eterno cofre de sabores navideños Asado negro : receta de la Venezuela urbana El plátano, amigo que nunca falla Sacudón a la traducción Chefs El “croissant” : símbolo del triunfo austríaco sobre los turcos Sobre las estrellas Michelin y los venezolanos Cuando la bohemia gravitaba alrededor de Parque Central El restaurante emblemático de Macuto : Las Quince Letras Atributos y delicias del ron de Venezuela Carta triste a Mariví Rosanna di Turi sigue aquí Un mordisco al sur Postres venezolanos a la carta Una ruta para conocer los sabores de Yaracuy La isla decidida a celebrar sus sabores La tenaz apuesta de Pilar Cabrera por los mejillones de La Guardia en Margarita Sopa de mamá, todos los días del mundo mundial / Luis Razetti. -- /Emanuele Amodio. -- / Mariano Picón Salas. -- / Ramón David León. -- / Ramón Guillermo Aveledo. -- / Ben Amí Fihman. -- / Ben Amí Fihman. -- / Ben Amí Fihman. -- / Nidal Barake. -- / Julio Bolívar. -- / Rafael Cartay. -- / Rafael Cartay. -- / Oswaldo Capriles. -- / Ocarina Castillo D'Imperio. -- / Giuliana Chiappe. -- / Franz Conde. -- / Franz Conde. -- / Sasha Correa. -- / Maruja Dagnino. -- / Maruja Dagnino. -- / Ivanova Decán Gambús. -- / Ivanova Decán Gambús. -- / María Fernanda Di Giacobbe. -- / María Fernanda Di Giacobbe. -- / Fernando J. Escorcia D. -- / Sumito Estévez. -- / Sumito Estévez. -- / Adriana Gibbs. -- / Adriana Gibbs. -- / Otto Gómez. -- / Helena Ibarra. -- / Ángel Gustavo Infante. -- / José Rafael Lovera. -- / Ileana Matos. -- / Ileana Matos. -- / Ileana Matos. -- / David Jaimes Messori. -- / David Jaimes Messori. -- / Juan Alonso Molina Morales. -- / Víctor Moreno. -- / Juan Nuño. -- / Mercedes Oropeza. -- / Antonio Pasquali. -- / Francisco Javier Pérez. -- / Miro Popic. -- / Miro Popic. -- / Nelson Rivera. -- / Rubén Darío Rojas. -- / Vanessa Rolfini. -- / Vanessa Rolfini. -- / Alberto Soria. -- / Alberto Soria. -- / Ligia Velázquez. -- / Ligia Velázquez. -- / Alberto Veloz. -- / Alberto Veloz. -- / Vladimir Viloria. -- / Vladimir Viloria. -- / Sergio Dahbar. -- / Rosanna di Turi. -- / Rosanna di Turi. -- / Rosanna di Turi. -- / Rosanna di Turi. -- / Rosanna di Turi. -- / Rosanna di Turi.
La selección que hoy presentamos, 70 años de crónicas gastronómicas, ha sido curada por los editores Sergio Dahbar y Carlos Ortiz. Incluye piezas escritas por chefs profesionales, críticos gastronómicos, emprendedores, influencers, historiadores, políticos, antropólogos… Una variadísima red de amigos del arte culinario. Como casi siempre ocurre, todos estos textos producen admiración y ganas de volverlos a leer.
9789804251030
GASTRONOMIA--VENEZUELA
La cocina doméstica en Venezuela El banquete barroco en la Venezuela del siglo XVIII Pequeña historia de la arepa El pavo relleno navideño venezolano Comer en Carora La otra perla de Margarita Hijo pródigo Yo me jugué la vida por un “foie gras” Arepa con Diablitos Viaje a la sarrapia Historia personal de la hallaca Mis razones secretas del gusto Punto de encuentro entre el oler y el degustar Un vehículo de nuestras nostalgias Sin discusión : la arepa rellena es venezolana El dilema del omnívoro De autor... Magdalena, el secreto mejor guardado de Scannone Una perdiz yace sobre la tabla Los héroes de la comida. Sexo, comida y mentira Armando Scannone : en boca de todos José Rafael Lovera : avanzar para no olvidar El cacao en mi país y su historia “Cociñeras” Pastel de chucho o la creación de una tradición Armando Scannone en tres tiempos La cocina venezolana va a cambiar en la próxima década En el hogar de los Espinoza En el hogar de los Fernández Nuestra auténtica ternera criolla La historia escondida en un grano de onoto “Rum and Coca-Cola” Cuño a Guanábano, 14 El bienmesabe gana perdiendo Los bagres del Orinoco, el placer de lo exquisito Guayaba, la sapoara brilla y es un mito Tremendo pasticho ¿Existe la salsa boloñesa en Bolonia? Reflexiones de mesa vacía (o casi) Uno es lo que come La paella : una experiencia cartesiana “Tatín” de plátano Las civilizadas licencias de la gula La misteriosa desaparición de la isla flotante El laberinto de las recetas que se bifurcan Qué puercos somos El instante del silencio Hallaca : eterno cofre de sabores navideños Asado negro : receta de la Venezuela urbana El plátano, amigo que nunca falla Sacudón a la traducción Chefs El “croissant” : símbolo del triunfo austríaco sobre los turcos Sobre las estrellas Michelin y los venezolanos Cuando la bohemia gravitaba alrededor de Parque Central El restaurante emblemático de Macuto : Las Quince Letras Atributos y delicias del ron de Venezuela Carta triste a Mariví Rosanna di Turi sigue aquí Un mordisco al sur Postres venezolanos a la carta Una ruta para conocer los sabores de Yaracuy La isla decidida a celebrar sus sabores La tenaz apuesta de Pilar Cabrera por los mejillones de La Guardia en Margarita Sopa de mamá, todos los días del mundo mundial / Luis Razetti. -- /Emanuele Amodio. -- / Mariano Picón Salas. -- / Ramón David León. -- / Ramón Guillermo Aveledo. -- / Ben Amí Fihman. -- / Ben Amí Fihman. -- / Ben Amí Fihman. -- / Nidal Barake. -- / Julio Bolívar. -- / Rafael Cartay. -- / Rafael Cartay. -- / Oswaldo Capriles. -- / Ocarina Castillo D'Imperio. -- / Giuliana Chiappe. -- / Franz Conde. -- / Franz Conde. -- / Sasha Correa. -- / Maruja Dagnino. -- / Maruja Dagnino. -- / Ivanova Decán Gambús. -- / Ivanova Decán Gambús. -- / María Fernanda Di Giacobbe. -- / María Fernanda Di Giacobbe. -- / Fernando J. Escorcia D. -- / Sumito Estévez. -- / Sumito Estévez. -- / Adriana Gibbs. -- / Adriana Gibbs. -- / Otto Gómez. -- / Helena Ibarra. -- / Ángel Gustavo Infante. -- / José Rafael Lovera. -- / Ileana Matos. -- / Ileana Matos. -- / Ileana Matos. -- / David Jaimes Messori. -- / David Jaimes Messori. -- / Juan Alonso Molina Morales. -- / Víctor Moreno. -- / Juan Nuño. -- / Mercedes Oropeza. -- / Antonio Pasquali. -- / Francisco Javier Pérez. -- / Miro Popic. -- / Miro Popic. -- / Nelson Rivera. -- / Rubén Darío Rojas. -- / Vanessa Rolfini. -- / Vanessa Rolfini. -- / Alberto Soria. -- / Alberto Soria. -- / Ligia Velázquez. -- / Ligia Velázquez. -- / Alberto Veloz. -- / Alberto Veloz. -- / Vladimir Viloria. -- / Vladimir Viloria. -- / Sergio Dahbar. -- / Rosanna di Turi. -- / Rosanna di Turi. -- / Rosanna di Turi. -- / Rosanna di Turi. -- / Rosanna di Turi. -- / Rosanna di Turi.
La selección que hoy presentamos, 70 años de crónicas gastronómicas, ha sido curada por los editores Sergio Dahbar y Carlos Ortiz. Incluye piezas escritas por chefs profesionales, críticos gastronómicos, emprendedores, influencers, historiadores, políticos, antropólogos… Una variadísima red de amigos del arte culinario. Como casi siempre ocurre, todos estos textos producen admiración y ganas de volverlos a leer.
9789804251030
GASTRONOMIA--VENEZUELA